Cocina de mercado y cocina de producto

La cocina de mercado es aquélla en la que cada día nos preocupamos por usar los mejores productos que encontramos en el mercado como verduras, frutas frescas y de temporada, carne de buena calidad y pescado recién salido del mar.

Pero realmente existe un importante sector de público que no diferencia entre lo que es cocina de mercado y cocina de producto. ¿Sabrías diferenciarlas?

A continuación explicamos las principales características de las mismas:

Cocina de mercado vs Cocina de producto:

En los últimos tiempos, hemos visto cómo diferentes movimientos culinarios se intentan desmarcar de la cocina popular. Podemos hablar de cocina creativa, cocina de autor, cocina contemporánea, cocina de fusión o eco cocina, entre otras. La cocina de mercado y de producto presentan algunas similitudesSon propuestas que están de moda y que se caracterizan por su calidad.

  1. Cocina de mercado

El paladar más exigente no se puede resistir a un nuevo sabor o excelente producto. Por ese motivo, suele ser amante de este tipo de gastronomía que trabaja con ingredientes propios y autóctonos. Estamos ante una corriente gastronómica, la cocina de mercado, que cada vez adquiere más fuerza entre los restaurantes más solicitados en Madrid, como el Restaurante Malasaña.

1.1 Características principales:

– Cocina casera con creaciones totalmente innovadoras y novedosas.

– Productos autóctonos y frescos.

– Chefs prestigiosos y en auge.

  1. Cocina de producto

Por su parte, la cocina de producto reivindica la excelencia de la materia prima en un estado puro, sin manipulación por parte del cocinero. Por ese motivo, algunos consideran que este tipo de cocina no entraría dentro de la alta cocina. Para poner un ejemplo simple, sería la cocina de producto que puede encontrarse en lo asadores tradicionales, en los que solo hay que añadir sal, calor y muchas ganas de disfrutar las recetas.

2.1. Características principales:

– Excelente materia prima.

– Producto de calidad para una sociedad con cultura gastronómica.

– El cocinero no manipula el alimento.

– Precio baste elevado, porque el producto es más limitado en el mercado.

Es evidente que los nuevos hábitos sociales son los que imponen la forma de comer. Pero lo que queda claro es que hay un sector de público que valora la buena cocina y el producto de calidad como fuente de salud.

Incluso el concepto de mercado tradicional, que parecía haberse perdido para dar cabida a las grandes superficies, también nos muestra este tipo de cocina de mercado, donde se seleccionan las mejores materias primas y productos frescos para servir a los clientes.

3.Restaurante en Malasaña

Es preciso señalar que nuestro restaurante está ubicado en el corazón de Madrid, en el conocido barrio de Malasaña. Nuestros clientes son conscientes de que el mercado ha evolucionado con el paso del tiempo y valoran una buena propuesta para acompañar un producto natural con un buen vino o caña fresquita.

Por ese motivo, la cocina de mercado es una tendencia en la que el cliente nos demanda productos frescos y de temporada dentro de su menú del día. Comer sano garantiza una vida mucho más saludable.

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